09 décembre 2011

Cordons Ch'tis

Recette issue de ce livre   Pour 4 personnes     De quoi avons-nous besoin ? 4 escalopes de poulet 2 tranches de jambon de volaille 4 tranches de maroilles 1 jaune d'oeuf chapelure 30 g de beurre sel, poivre      Comment procède-t-on ? On coupe les escalopes dans le sens de l'épaisseur sans les séparer totalement (ou on se fait couper par son boucher des tranches très fines, histoire de ne pas avoir à le faire). On coupe en 2 la tranche de jambon de volaille et... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Petites verrines mexicaines

  Pour 4 personnes   De quoi avons-nous besoin ? 2 avocats du jus de citron paprika 1 poivron rouge des émincés de poulet (1 barquette)   Comment procède-t-on ? On coupe en tout petits dés un poivron rouge et on le fait revenir à la poele avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de provence. On épluche les avocats, on coupe en petits dés. On écrase avec une fourchette pour en faire une purée. On ajoute du jus de citron pour prévenir l'oxydation de l'avocat. On ajoute le... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Gratin dauphinois au bleu et émincés de poulet au miel et sésame

Pour  6 personnes   De quoi avons-nous besoin ? Pour le gratin 1 à 2 kg de pommes de terre 125 g de bleu d'auvergne 40 cl de crème fraîche Sel, poivre, ail Gruyère râpé (pour gratiner)  Pour la viande 600 à 700 g de filets de poulet Un peu d'huile d'olive Une poignée de grains de sésame Deux bonnes cuillères à soupe de miel Sel, poivre, herbes de provence   Comment procède-t-on ? Pour la viande On émince les filets de poulet et on les met dans un saladier. On ajoute les grains... [Lire la suite]
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