Recette issue du Télé Star Cuisine n° 31

Pour 4 à 6 verrines

De quoi avons-nous besoin ?

Pour la crème au chocolat

15 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
2 cuillères à café de maïzena
160 g de chocolat noir

Pour la chantilly mentholée

20 cl de crème liquide
5 cl de sirop de menthe
1 sachet de fixe chantilly ou un peu de sucre glace (aussi efficace à mon goût)
20 cl de feuilles de menthe fraîche ciselées (facultatif à mon goût car si pas assez ciselé, bloque la sortie de la poche à douille et croque sous la dent)

Comment procède-t-on ?

On fait fondre le chocolat avec le lait et la crème à feu doux, en mélangeant bien.

Dans un saladier, on fouette les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment puis on intègre la maïzena en battant bien.

On verse dessus le lait chocolat en battant toujours, il faut que tout soit bien mélangé.

On remet notre mélange à épaissir à feu doux, sans s'arrêter de mélanger et sans laisser bouillir.

Lorsque la crème est bien épaisse, on peut la laisser refroidir puis la verser dans les verres.

On laisse ces verrines 4h au frigo.

4 heures ont passé, on peut s'attaquer à la chantilly ! La crème liquide doit être bien froide pour mieux monter (et impérativement avoir plus de 20% MG sinon elle retombera).

On bat, à l'aide d'un batteur électrique, notre crème avec un peu de sucre glace pour qu'elle monte plus facilement.

Puis on y incorpore le sirop de menthe progressivement en soulevant doucement la chantilly avec une spatule pour ne pas la casser.

On remplit une poche à douille ou une seringue à décoration (ça va aussi bien) de notre mélange et on couvre nos verrines de crème au chocolat.

Mes suggestions :

Servir avec de vrais After Eight !

Petites crèmes façon After Eight

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